La cocina alemana varÃa mucho según el territorio del paÃs donde se esté. No es propia de Alemania (ver hoteles en Alemania) únicamente, sino que se puede encontrar en cualquier paÃs de habla germana. Está, como en todas partes, influenciada por el entorno social y cultural.
Al sur posee elementos austriacos, al oeste franceses, al norte está influenciada por los PaÃses Bajos y al este por paÃses de Europa Central. En las zonas costeras del Mar del Norte y el Báltico abundan los platillos a base de pescado, como el arenque y el salmón. En los rÃos se obtienen truchas, que se preparan cocidas con papel aluminio y las anguilas, que son ahumadas.
Cuando se piensa en comida alemana de inmediato se evoca a la salchicha y la cerveza. Pero Alemania tiene más que ofrecer que ese estereotipo gastronómico. Para empezar, posee más de 1500 variedades de salchicha, como las de Nuremberg o Baviera.
También podemos encontrar pescado ahumado, el chucrut (repollo fermentado y encurtido), pasteles o strüdels de frutas, quesos de Mainz, y los platillos de la frontera con Francia que combinan elementos de ambos paÃses. Los embutidos o wurst, son la expresión caracterÃstica de la cocina alemana.
La pasta o nudeln es más gruesa que la italiana y suele llevar más huevo en su elaboración. El pan en Alemania se prepara con harina de trigo o centeno, existiendo muchas variedades según la zona. La papa y la cebolla son las verduras más utilizadas y acompañan la mayorÃa de los platos.
Por supuesto, no podemos dejar de lado las chuletas ahumadas (la carne porcina es la gran protagonista en la tÃpica mesa germana, pero también se consume bastante carne de res, de pollo, pavo, ternera, conejo y ganso), carne de caza como el jabalÃ, patas de cerdo cocidas, el esturión, las albóndigas y ensaladas de papa en diversas presentaciones. En Frankfurt abundan las variedades de salchicha y los quesos aderezados con cebolla, aceite y vinagre.
La cuenca del Rin produce famosos vinos de excelente calidad. Existen varios tipos de vino alemán, secos, afrutados, dulces, para satisfacer todos los paladares. Sin embargo la cerveza es la bebida favorita para acompañar las comidas. Todas las ciudades poseen fábricas para su elaboración. Los tipos más populares son la altbier, con alto contenido de lúpulo, malzbier, con bajo contenido de alcohol, y la starkbier, con alto contenido de malta. También está la pilsener, fuerte y con lúpulo.
